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Recette Vidéo : Terrine à l'orange

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Détails

Portions:
 4 Personnes
Temps de cuisson :
 20
Mots clefs
 Terrine à l'orange Terrine à à l'orange l'orange Terrine à l'orange à l'orange l'orange Terrine à l'orange
Vin Recommandé pour cette recette;:
 St Croix du Mont
Niveau de difficulté:
 Simple
Visionages:
 2.318
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time: 20 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 5 oranges
  • • 150 g de jus d'orange (env. 2 oranges pressées)
  • • 150 g de vin blanc liquoreux
  • • 1/2 bâton de cannelle
  • • 1/2 gousse de vanille
  • • 3 clous de girofle
  • • 50 g de sucre
  • • 6 feuilles de gélatine
Instructions de préparation de la recette
  1. Mettez le vin à bouillir avec le jus d'orange.
  2. Hors du feu, ajoutez la cannelle, la vanille et les clous de girofle.
  3. Laissez infuser pendant 15 mn.
  4. Retirez les éléments aromatiques et ajoutez le sucre et la gélatine.
  5. Retirez les suprêmes des oranges.
  6. Choisissez une terrine rectangulaire. Versez une couche de gelée dans le fond, puis couvrez de suprêmes d'oranges (parallèlement au côté le plus long).
  7. Alternez gelée et suprêmes, jusqu'au bord de la terrine.
  8. Mettez au réfrigérateur pendant 90 à 120 mn, puis démoulez sur le plat de service.
  9. Vous pouvez conserver un peu de sirop et le verser autour de la terrine.
Restaurant
Nom:
 Le Moulin de Mougins
Téléphone:
 +33 4 93 75 78 24
Site Web:
 www.moulin-mougins.com
Adresse:
 Quartier Notre-dame de Vie
Ville:
 Mougins
Pays:
 Fr
Panorama:
 "It’s the weekly Sunday family dinner, where Roger Vergé learned everything about the haute-cuisine from its aunt Celestine. He then goes to Paris, where he prepares at the famous "La Tour d’Argent" and the "Plazza". After spreading his knowledge of the French cuisine to Africa, Roger Vergé stops at the luxury hotel "Club a Cavaliere". Finally, Roger Vergé installs himself at the restaurant "Le Moulin de Mougins", where he proposes his "cuisine from the sun"."
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