Share and Search Gourmandia Recipes
 Share It:   | Click to share this post on Twitter | Subscribe in a reader
 Bookmark:   Suprême de Saint Pierre grillé :: Recette en Video par le Chef Hotels Lucien Barriere Deauville | delicious | Digg | Add to Google

Recette Vidéo : Suprême de Saint Pierre grillé

Options
 

Détails

Portions:
 4 Personnes
Temps de cuisson :
 35
Mots clefs
 Suprême de Saint Pierre grillé Suprême de de Saint Saint Pierre Pierre grillé grillé
Vin Recommandé pour cette recette;:
 Sancerre
Niveau de difficulté:
 Simple
Visionages:
 14.991
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time: 35 minutes
  • Cooking: 3 hours
Ingrédients de la recette
  • • 8 belles tomates bien rouges coupées en quartiers et passées à la moulinette
  • • 1 c. à café de maïzena
  • • 1 noix de beurre
  • • 4 filets de Saint Pierre sans la peau de 140 g pièce
  • • 2 gros oignons coupés en lamelles marinés dans 1/2 L de vin rouge
  • • 50 g de sucre brun en poudre
  • • 25 g de sucre semoule
  • • 1 c. à soupe de miel d'acacia
Instructions de préparation de la recette
  1. Laissez cuire à feu doux, pendant 3 heures, l'oignon avec sa marinade, jusqu'à évaporation du vin, puis ajoutez le miel pour finir la cuisson. Réservez au coin du feu. Faites réduire le jus des tomates de moitié et liez légèrement à la maïzena, montez avec la noix de beurre. Réservez au coin du feu. Sur votre grillade bien chaude et propre, quadrillez votre saint-pierre des 2 côtés (légèrement huilé et assaisonné de sel et poivre). Finissez la cuisson au four, sur un plat beurré thermostat 6, pendant 4 mn. Dressage : Au milieu d'une grande assiette, disposez l'oignon confit, glissez dessus le filet de saint-pierre, en l'entourant de sauce tomate. Suggestion : Raffinez votre décor en déposant sur le saint-pierre une belle pluche d'aneth.
Restaurant
Nom:
 Normandy
Téléphone:
 +33 2 31 98 66 22
Site Web:
 www.lucienbarriere.com
Adresse:
 "38, rue Jean Mermoz&
Ville:
 Deauville
Pays:
 Fr
Panorama:
 "An anthem to the regional architecture: Being a truly typical Normand building with green half-timbering, stone checkerboards and picturesque steeples, it is comprehensible that the most famous persons of our times have been seduced by this breath-taking place. The silhouette of this palace has become the symbol of one of the most luxurious places in France."
Featured Items