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Détails

Temps de préparation de la recette

• Preparation time: 20 minutes

Ingrédients de la recette

• • 600 g de framboises
• • 6 jaunes d'oeufs
• • 8 blancs en neige
• • 3 cl d'eau de vie de framboises sauvages
• • 100g (4 c. à s) de sucre en poudre
• • 2 bâtons de vanille bourbon
• Décor :
• • 8 feuilles de menthe
• • 2 dl de coulis de framboises (pulpe de framboises fraîches mixées et sucrées)

Instructions de préparation de la recette

1. Montez les jaunes d'oeufs avec les 2/3 du sucre, en ruban, au batteur, ajoutez les graines des 2 gousses de vanille coupées en 2, l'eau de vie et, en dernier, les blancs d' Å“ufs en neige bien serrés, avec le reste du sucre. Disposez les framboises au milieu de chacune des 4 assiettes plates, en dôme, masquez les framboises avec l'appareil à soufflé, en lissant à la spatule, et passez les soufflés au four pendant 12 minutes, à 160 degrés. Avant de servir, versez le coulis de framboises autour de la préparation, décorez avec quelques framboises et des feuilles de menthe. Servez rapidement, un soufflé n'attend pas.

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