Temps de préparation de la recette
20mn
Ingrédients de la recette
• 800 g de crevettes royales • 300 g de salade de mesclun (aux sept pousses) • 30 g de caviar royal (facultatif) • 2 cébettes émincées • fines herbes du potager (basilic, cerfeuil, aneth) Vinaigrette aromatique : • 5 cl de vinaigre balsamique • 5 cl d'huile d'olive extra vierge du pays • 5 cl d'huile de noisette • 2 cl de vin blanc de Provence • une cuillerée de moutarde aux onze saveurs • sel, poivre du moulin et un soupçon de jus de truffe
Instructions de préparation de la recette
Décortiquez les crevettes, enlevez soigneusement les boyaux et rincez-les. Faites rôtir les queues à feu vif, légèrement rosées, dans une poêle Téflon, avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel épicé au thym frais. Dans un grand saladier en bois d'olivier, mélangez mesclun, fines herbes hachées et vinaigrette, que vous aurez préparée suivant vos propres goûts. Disposez la salade en dôme sur 4 assiettes et garnissez avec les crevettes rôties, les fines herbes en branches et des grains de caviar.
Restaurant
Nom: |
Le Mas d'Artigny |
Téléphone: |
+33 4 93 32 84 5 |
Site Web: |
www.grandes-etapes-francai |
Adresse: |
Route de la Colle |
Ville: |
Saint-Paul de Vence |
Pays: |
Fr |
Panorama: |
""Saint-Paul de Vence, located on the Cote d'Azur, French Riviera, a little further into the countryside, is a place that has barely changed since the Renaissance. Its ochre-colored walls and rose rooftops have attracted many painters, poets, and writers in the 20's and 30's. The plaza is overshadowed by plane-trees and people play the popular French game ''boules''. This just provokes the thoughts of one of the most famous French musicians, Yves Montand. The ''Mas d'Artigny'' is an exceptional hotel and restaurant complex. Built into a 20-acre pine forest, it dominates the Cote d'Azur and offers a magnificent view. Saint-Paul is a mythical place, and even if it is a little detour along your road along the French Riviera, it just has to be on your agenda!"" |
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