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 Bookmark:   Pot au feu de foie gras au céleri :: Recette en Video par le Chef Etienne Krebs | delicious | Digg | Add to Google

Recette Vidéo : Pot au feu de foie gras au céleri

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Détails

Portions:
 6 Personnes
Temps de cuisson :
 25
Mots clefs
 Pot au feu de foie gras au céleri Pot au au feu
Vin Recommandé pour cette recette;:
 Montrachet
Niveau de difficulté:
 Simple
Visionages:
 6.265
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time: 25 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 1 l de bouillon de volaille corsé
  • • 1 foie gras de 700/800 g
  • • 150 g de dés de céleri rave
  • • 100 g de lamelles de céleri de 2 cm x 5 cm x 5 mm
  • • 3 c. à soupe de Madère
  • • sel, poivre
Instructions de préparation de la recette
  1. Dénervez le foie gras et coupez-le en gros cubes, comme un ragoût, avant de le réserver au frigo. Faites cuire doucement le bouillon avec le madère et les dés de céleri. Laissez mijoter environ 10 mn. Assaisonnez le foie gras et jetez-le dans le bouillon. Laissez frémir pendant 3 à 5 mn.
Restaurant
Nom:
 L'Ermitage
Téléphone:
 +41(21)964 44 11
Site Web:
 www.ermitage-montreux.com
Adresse:
 Rue du Lac 75 - CP 345
Ville:
 Montreux-Clarens
Pays:
 Sw
Panorama:
 "Montreux is the jewel of the Swiss Riviera. Known for its jazz festival and medieval castle in Chillon, Montreux has equally become an important gastronomic attraction thanks to the Krebs family and their famous ''L'Ermitage''. Situated at the lake-side, between water and sky, you will be delighted by an inventive and sophisticated cuisine!"
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