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 Bookmark:   Pêche rôtie aux fruits secs crème glacée à l'amande amère :: Recette en Video par le Chef Helene Darroze | delicious | Digg | Add to Google

Recette Vidéo : Pêche rôtie aux fruits secs crème glacée à l'amande amère

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Détails

Portions:
 4 Personnes
Temps de cuisson :
 30
Mots clefs
 Pêche rôtie aux fruits secs crème glacée à l'amande amère
Vin Recommandé pour cette recette;:
 Champagne
Niveau de difficulté:
 Simple
Visionages:
 1.418.414
Temps de préparation de la recette
  • Preparation : 30 minutes
  • Cooking: 20 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 4 pêches
  • • 100 g de mélange de fruits secs : noisettes, noix, pistaches, pignons, amandes
  • • 2 c. à soupe de sucre
  • • 100 g de poudre d'amande
  • • 100 g de beurre pommade
  • • allumettes glacées
  • • crème glacée à l'amande amère
Instructions de préparation de la recette
  1. Commencez par faire la farce des pêches, en mélangeant le sucre, le beurre pommade, la poudre d'amande et les fruits secs. Evidez les pêches en enlevant le chapeau et en contournant le noyau. Ensuite, remplissez les pêches avec la farce et déposez-les dans un plat à rôtir ou dans une poêle, puis refermez avec le chapeau. A ce moment-là, ajoutez un peu de matière grasse et enfournez pour une vingtaine de minutes, sans cesser d'arroser pendant tout le temps de la cuisson. Au bout de 20 mn les pêches sont rôties, mettez-en une par assiette, arrosez d'un peu de jus de cuisson le contour de l'assiette et accompagnez-les d'une crème glacée à l'amande amère et d'allumettes glacées, pour le contraste du chaud et du froid.
Restaurant
Nom:
 Restaurant Helene Darroze
Téléphone:
 +33 1 42 22 00 1
Site Web:
Adresse:
 "4, rue d'Assas&
Ville:
 Paris
Pays:
 Fr
Panorama:
 "After learning fom Ducasse, Helene Darroze has brought the generosity of the Landes region and its family tradition to Paris. The restaurant has been decorated by her cousin with originality and brilliance, perfectly relating to Helene Darroze’s delicious cuisine. A boutique and tapas bar, offering appertizers and rustic Landes dishes, are installed on the first floor. The excellent restaurant is on top in the second floor. Helene Darroze is definitely the rising star!"
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