Temps de préparation de la recette
- Preparation & cooking: 25 minutes
Ingrédients de la recette
Hypocras à la cerise : - • 500 g de belles cerises juteuses et bien mures
- • 1 l de vin blanc sec
- • 100 g de sucre de canne
- • 5 cl de Kirsch
- • 1 pincée de cannelle
- • 1 anis étoilé
- • 1 gousse de vanille
- • 1 pointe de gingembre
- • 10 baies de genièvre
- • 1 clou de girofle
- • 6 pistils de safran
- Sauce aux cerises :
- • 1 kg de cerises
- • 1 l de vin rouge
- • 100 g de sucre
- • 1 bâton de cannelle
- • 1 anis étoilé
- • 20 g de beurre
- • 1 pointe de gingembre
Instructions de préparation de la recette
Hypocras à la cerise : Faites infuser tous les ingrédients à froid pendant 48 h. Sauce aux cerises : Faites un sirop avec le vin, les épices, le sucre et le beurre. Faites bouillir. Ajoutez les cerises lavées avec la queue et les noyaux. Amenez à ébullition et laissez mariner au frais. Puis mettez l'ensemble dans un bocal hermétique.
Restaurant
Nom: | L'Aubergade |
Téléphone: | +33 5 53 95 31 4 |
Site Web: | www.aubergade.com |
Adresse: | "52, rue Royale" |
Ville: | Puymirol |
Pays: | Fr |
Panorama: | "A genius autodidact, Michel Trama has, fortunately for your culinary pleasure, abandoned the sea and the famous sailor Cousteau, to follow his pleasure of the cuisine. First in Paris, Maryse and Michel Trama invest into the ancient establishment from Raymond VII, count of Toulouse, who transformed the small village Puymirol, on top of a hill, in the ''Lot and Garonne''-region, into a fortified and powerful town in the XIII. Their ''L'Aubergade'' attracts nowadays many esthetes and people, who enjoy the art de vivre and best cuisine possible. The restaurant has been decorated by the famous designer Jacques Garcia." |
