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Recette Vidéo : Gambas de Taragona à la feuilletée de sofrito
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Options
Détails
Portions: |
4 Personnes |
Temps de cuisson : |
25 |
Mots clefs |
Gambas de Taragona à la feuilletée de sofrito Gambas de de Taragona |
Vin Recommandé pour cette recette;: |
Chablis |
Niveau de difficulté: |
Simple |
Visionages: |
138.898 |
Temps de préparation de la recette
- Preparation time & cooking: 25 minutes
Ingrédients de la recette
- • 24 gambas ou langoustines de Taragona
- • 10 feuilles de laurier
- • 4 poignées de gros sel
- • sel, poivre
- • cerfeuil
- Sofrito :
- • 4 tomates
- • 1 poivron
- • 1 piment
- • 1 oignons
- • 50 g de pignons hachés
- • cerfeuil, persil, ciboulette
- • 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions de préparation de la recette
- Le "sofrito" est tout simplement une compote de tomates émondées, à laquelle vous avez ajouté des oignons, avant de la réserver. Faites bouillir de l'eau très salée, additionnée de poivre et de feuilles de laurier. Lorsqu'elle bout, plongez-y tous les gambas en même temps. Dés qu'ils prennent une couleur rosée, retirez-les et plongez-les dans de la glace, pour arrêter la cuisson. Coupez-les en deux, videz les parties non comestibles et la tête. Dressez sur une assiette les six demi-gambas, parsemez de ciboulette, poivrez légèrement. A l'aide d'une cuillère, nappez de quelques traits de "sofrito" et de feuilles de cerfeuil. Servez.
Nom: |
El Raco de Can Fabes |
Téléphone: |
+(34) 93 867 28 51 |
Site Web: |
www.canfabes.com |
Adresse: |
"Sant Joan, 6" |
Ville: |
Sant Celoni |
Pays: |
Sp |
Panorama: |
"In 1981, Angel and Santi Santamaria opened the "El Raco de Can Fabes" in Sant Celoni, a small village very close to Barcelona. Being an autodidact, Santi Santamaria serves a typical Catalan cuisine, which has already been awarded with 3 Michelin stars." |
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