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Détails

Temps de préparation de la recette

• Preparation time: 30 minutes

Ingrédients de la recette

Pâte à crêpes :

• • 200 g de farine
• • 1 litre de lait
• • 4 oeufs entiers
• • 2 jaunes d'oeuf
• • 3 g de sel
• • 100 g de beurre noisette
• Appareil à soufflé :
• • 1 l de crème pâtissière
• • 2 oranges confites
• • 1 dl de Grand Marnier
• • 6 blancs d'oeufs
• • 1/2 l de crème anglaise
• • 1/4 l d'extrait d'orange
• • 1/4 l de sirop à 30°

Instructions de préparation de la recette

Pâte à crêpes :

1. Mélangez tous les ingrédients avec le lait froid pour obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez 100 g de beurre noisette, ce qui évitera de beurrer la poêle. Faites 8 crêpes. Appareil à soufflé : Mélangez dans un cul-de-poule la crème pâtissière, le Grand Marnier et les écorces d'orange confites, hachez grossièrement. Montez les blancs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent. Beurrez un plat. Disposez sur la moitié d'une crêpe un peu d'appareil à soufflé. Refermez l'autre moitié par-dessus, de façon à obtenir une crêpe farcie en forme de demi-cercle, et ainsi de suite. Préparez une crème anglaise et un sirop à 30 ° en y incorporant l'extrait d'orange. Mettez les crêpes au four à 200 degrés, pendant environ 5 minutes, de façon à ce qu'elles gonflent. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez avec les deux sauces au choix.

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