Temps de préparation de la recette
• Preparation : 30 mn • Cuisson :50 mn or 1 H
Ingrédients de la recette
• 25 cl de lait • 25 g de gingembre • 1 gousse de vanille • 125 g de sucre • 10 jaunes d'oeuf • 50 cl de crème fleurette • 10 feuilles de basilic • sucre cassonade
Instructions de préparation de la recette
Faites bouillir le lait avec la vanille coupée en deux et grattez avec une cuillère. Ajoutez le sucre, puis le gingembre épluché et haché. Laissez infuser, mettez à tiédir, puis filtrez au chinois. Ajoutez les jaunes d'oeuf, la crème et les feuilles de basilic ciselées. Mettez à cuire en cassolette au four, à 100 degrés, pendant 50 à 60 mn. Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de sucre cassonade et brûlez au chalumeau, afin de caraméliser le sucre, servez aussitôt.
Restaurant
Nom: |
Le Mahatma |
Téléphone: |
+33 4 92 99 72 0 |
Site Web: |
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Adresse: |
"5, rue Francois Eine |
Ville: |
Cannes |
Pays: |
Fr |
Panorama: |
"After satisfying Gerard Depardieu with his famous chicken in salt crust with garrigue flavors as chef of the Grand Hotel Majestic, Mario d’Orio prepares now in the new hotel "Savoy" as chef of the restaurant "Le Mahatma"." |
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