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 Bookmark:   Civet gourmand de homard et de petits crustacés :: Recette en Video par le Chef Jean Bardet | delicious | Digg | Add to Google

Recette Vidéo : Civet gourmand de homard et de petits crustacés

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Détails

Portions:
 4 Personnes
Temps de cuisson :
 10
Mots clefs
 Civet gourmand de homard et de petits crustacés Civet gourmand gourmand de
Vin Recommandé pour cette recette;:
 Hermitage blanc, Pouilly fume
Niveau de difficulté:
 Simple
Visionages:
 1.762.367
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time: 10 minutes
  • Cooking: 5 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 1 homard
  • • quelques petits légumes
  • • du gingembre
  • • du beurre
  • • de la crème
  • • une écrevisse
  • • un citron vert
  • • du vin blanc
Instructions de préparation de la recette
  1. Pour la préparation du homard, mettez à cuire le homard et l'écrevisse pendant 8 minutes, puis laisser-les refroidir. Décortiquez le homard, avant de le couper en tranches. Dans une poêle, faites revenir au beurre les morceaux de homard et l'écrevisse, puis assaisonnez le tout. Préparation de la sauce : Faites passer quelques tranches de gingembre frais à la poêle, laissez réduire, ajoutez une cuillère de crème et laissez bouillir. Comme pour le beurre blanc, faites tourner à l'aide d'un fouet un bon morceau de beurre, en prenant bien soin qu'il ne fonde pas (surtout ne pas le faire bouillir). Rajoutez du jus de citron vert et un peu de vin blanc. Finition : Versez la sauce sur les tranches de homard, rajoutez les petites légumes (suivant les goûts) et un filet de citron. Pour finir, rajoutez un peu d'huile essentielle de citron vert et couvrez jusqu'au moment de servir, pour garder toutes les arômes.
Restaurant
Nom:
 Château Belmont
Téléphone:
 +33 2 47 41 41 11
Site Web:
 www.jeanbardet.com
Adresse:
 57 rue Groison
Ville:
 Tours
Pays:
 FR
Panorama:
 "Sophie and Jean Bardet welcome you at their "Château Belmont", a magnificent residence of the 19th century. Located at the heart Tours, on the right side of the famous river Loire, Jean Bardet invites you to share his passion from the Touraine region and discover an absolutely creative, gourmand and sophisticated cuisine. The menu is constantly renewed and harmonizes perfectly with a unique selection of wines from the Loire."
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