Temps de préparation de la recette
25 mn
Ingrédients de la recette
• 1 carré d'agneau • 1 artichaut • 25 g de crème fraîche • 1 citron • romarin, thym, persil et ail • 1 jaune d'oeuf • 20 cl de vin blanc • beurre • sel, poivre • huile d'olive
Instructions de préparation de la recette
Sur le feu, mettez l'huile, l'ail, un peu de thym, du romarin, du persil et un peu de beurre, pendant 2 minutes. Assaisonnez l'agneau (sel, poivre) et mettez-le à cuire pendant 3 minutes environ, en l'arrosant de temps en temps. Ajoutez un peu de vin blanc et passez le tout au four, pendant 5 minutes. Pendant la cuisson de l'agneau, préparez l'artichaut : nettoyez-le de ses premières feuilles, avant de le couper en 4. Placez les morceaux dans de l'eau. Pour la sauce, mélangez un peu de crème, un jaune d'oeuf et un zeste de citron râpé. Mettez les artichauts à cuire au four, avec l'agneau, pendant 3 minutes. Coupez l'agneau en 2 morceaux, arrosez avec le jus de la cuisson (passé) et ajoutez la sauce préparée auparavant. Remuez la sauce, pour que l'oeuf ne prenne pas, et ajoutez un peu de persil râpé, ainsi que de l'ail, pour assaisonner l'agneau.
Restaurant
Nom: |
Balzi Rossi |
Téléphone: |
+39 (184) 38122 |
Site Web: |
www.internetrestaurant.it |
Adresse: |
"2, ponte Santo ludov |
Ville: |
Vintimille |
Pays: |
IT |
Panorama: |
"Welcome to the charm and beauty of the Italian seaside, the Italian Riviera. Promenade yourself on the typical market of Vintimille before stopping between the ocean and the "Balzi Rossi", where the Beglia family offers you a very sophisticated cuisine. Make sure to reserve because the number of guests is limited, and cuisine is excellent." |
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