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Recette Vidéo : Brouillade d'oeufs, tellines et truffes
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Options
Détails
Portions: |
4 Personnes |
Temps de cuisson : |
10 |
Mots clefs |
Brouillade d'oeufs tellines et truffes Brouillade d'oeufs d'oeufs tellines tellines et et truffes truffes |
Vin Recommandé pour cette recette;: |
Tokay d'Alsace |
Niveau de difficulté: |
Simple |
Visionages: |
7.960 |
Temps de préparation de la recette
- Preparation time & cooking: 25 minutes
Ingrédients de la recette
- • 30 g de truffes
- • 150 g de Tellines
- • 12 oeufs
- • sel, poivre
- • 1 feuille de laurier
- • 1 branche de romarin
Instructions de préparation de la recette
- Démarrez la cuisson des tellines en les plongeant dans de l'eau bouillante salée, de l'eau de mer si possible. Dès que celles-ci commencent à s'ouvrir, sortez-les, à l'aide d'une écumoire. C'est une cuisson qui doit être très brève. Décoquillez les tellines. Réservez. Pour préparer la brouillade, hachez la truffe, puis, dans un bol, cassez les oeufs. Brouillez-les légèrement. Ajoutez la truffe hachée, le sel et le poivre. Pour rendre la brouillade plus souple, plus légère, montez les blancs en neige et incorporez-les. Mettez l'ensemble à cuire dans une casserole, avec un peu de beurre. Dès que la brouillade commence à prendre, ajoutez les tellines. Pour la touche finale, et pour rester dans la simplicité, tendance rurale, ajoutez juste une feuille de laurier et un peu de romarin.
Nom: |
Domaine Hospitalet |
Téléphone: |
+3 34 68 45 28 5 |
Site Web: |
www.gerard-bertrand.com |
Adresse: |
La Clape |
Ville: |
Narbonne Plage |
Pays: |
Fr |
Panorama: |
"Beatrice and Jacques Ribourel have abandoned their hectic city-lives. She worked in a global bank, he as real estate agent. Installing themselves in La Clape on an exceptional site dominating the sea and just a few miles from Narbonne, Beatrice and Jacques Ribourel have developed a true tourist attraction at the heart of their vineyard with regional craftsmanship, museums, and temporary expositions. Welcome at their ''Domaine de l'Hospitalet''!" |
Featured Items
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