Temps de préparation de la recette
45 mn
Ingrédients de la recette
• 2 râbles de lapereau • 12 artichauts violets • 1 farce de lapereau • crépine • 1 oeuf • 10 cl d'huile d'olive • 16 gousses d'ail • 150 g de carottes • 1 oignon • 8 tomates confites • 1 bouquet de sarriette • 100 g d'échalote • 3 dl de vin blanc • 1 botte de cerfeuil
Instructions de préparation de la recette
Enlevez les feuilles des artichauts et tournez le fond en gardant la queue. Hachez le foie du lapin avec une échalote, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un oeuf battu et une cuillère à soupe de cerfeuil haché. Creusez les artichauts, étalez la crépine, farcissez les fonds de foie et enveloppez de crépine.
Restaurant
Nom: |
Le Mahatma |
Téléphone: |
+33 4 92 99 72 0 |
Site Web: |
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Adresse: |
"5, rue Francois Eine |
Ville: |
Cannes |
Pays: |
Fr |
Panorama: |
"After satisfying Gerard Depardieu with his famous chicken in salt crust with garrigue flavors as chef of the Grand Hotel Majestic, Mario d’Orio prepares now in the new hotel "Savoy" as chef of the restaurant "Le Mahatma"." |
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