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Recette Vidéo : Anguilles au vert
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Options
Détails
Portions: |
4 Personnes |
Temps de cuisson : |
35 |
Mots clefs |
Anguilles au vert Anguilles au au vert vert Anguilles au vert au vert vert Anguilles au vert |
Vin Recommandé pour cette recette;: |
Blaye blanc ou Mugels |
Niveau de difficulté: |
Simple |
Visionages: |
4.631 |
Temps de préparation de la recette
- Preparation time: 35 minutes
Ingrédients de la recette
- • 1 kg d'anguilles de rivière
- • 1 c. d'échalotes hachées
- • 1 tasse de vin blanc
- • 1 c. de sauce crème ou béchamel
- • 1 tasse d'eau
- • sel, poivre
- • jus de citron
- • herbes (oseille, épinard, cerfeuil, ciboulette, menthe, laurier, thym, basilic, persil plat, estragon, marjolaine)
- • 20 g de beurre frais
Instructions de préparation de la recette
- Filetez les anguilles. Dans une casserole, versez une tasse de vin blanc, 1 décilitre d'eau, ainsi que des échalotes hachées, du thym et du laurier, un peu de sel et de poivre. Pochez-y les anguilles pendant 10 min. Ôtez les anguilles et laissez réduire de moitié. Ajoutez une cuillère de sauce à la crème ou à la béchamel, les herbes vertes, un filet de jus de citron et une cuillère de beurre frais. Remettez les anguilles dans la sauce ainsi obtenue et laissez refroidir.
Nom: |
De Snippe |
Téléphone: |
+ (32)50 62 81 62 |
Site Web: |
www.desnippe.be |
Adresse: |
"De Wielingen, 5" |
Ville: |
Knokke-Heist |
Pays: |
Be |
Panorama: |
"After selling the hotel and restaurant in Bruges, Luc Huysentruyt is proud to present his new bistro in Knokke, the "De Snippe". Having a solid serenity (more than 40 years of experience, chef, President of the "Disciples d’Escoffier") and spectacular years of success, Luc Huysentruyt elaborates each day a very subtle cuisine. He sticks to the culinary Flamand tradition and listens to the wishes of his contemporaries." |
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