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 Bookmark:   Ananas rôti à la gousse de vanille, flambé au vieux rhum :: Recette en Video par le Chef Philippe Faure-Brac | delicious | Digg | Add to Google

Recette Vidéo : Ananas rôti à la gousse de vanille, flambé au vieux rhum

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Détails

Portions:
 4 Personnes
Temps de cuisson :
 15
Mots clefs
 Ananas rôti à la gousse de vanille flambé au vieux
Vin Recommandé pour cette recette;:
 Muscat de Rivesaltes
Niveau de difficulté:
 Simple
Visionages:
 15.170
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time & cooking: 15 minutes
Ingrédients de la recette
  • 1 ananas de 400 g
  • 2 gousses de vanille
  • 80 g de sucre
  • 20 g de beurre doux
  • 5 cl de vieux rhum (ambré)
  • le jus de 2 oranges
  • 4 quenelles de glace vanille
  • 4 feuilles de menthe
  • 4 grappes de groseilles
Instructions de préparation de la recette
  1. Préparation du plat : Pelez à vif l'ananas et retirez les yeux. Découpez 4 tranches épaisses et retirez les coeurs à l'aide d'un couteau d'office. Préchauffez une poêle et ajoutez 20 g de beurre. A l'obtention d'un beurre noisette, déposez les tranches d'ananas dans la poêle. Saisissez bien les ananas, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Flambez avec le vieux rhum. Versez le jus d'orange et ajoutez les gousses de vanille fendues en deux. Réduisez le tout à feu doux, en nappant les ananas fréquemment. Dès que vous obtenez une sauce sirupeuse, les ananas sont cuits. Dressage du plat : Au milieu d'une assiette, déposez une tranche d'ananas et nappez-la de sauce. Sur la tranche, ajoutez la quenelle de glace vanille. Disposez à côté du mets la grappe de groseilles, ainsi que la feuille de menthe. Servez ce dessert chaud.
Restaurant
Nom:
 Le Bistrot du sommelier
Téléphone:
 +33 1 42 65 24 85
Site Web:
 www.bistrotdusommelier.com
Adresse:
 97 bld Haussmann
Ville:
 Paris
Pays:
 Fr
Panorama:
 "An homage to Bacchus, ancient Roman god of wine! "Once, I had been waiting anxiously and with excitement to taste a wine. I waited so long that, when finally rewarded and tasting this wine, I started to cry." - Philippe Faure-Brac, best sommelier of the world. At the "Bistrot du Sommelier", Philippe Faure-Brac will show you many different wines and surprises with wines from less known territories."
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