Ingrédients:

• • 3 oranges
• • 3 clémentines
• • 1 botte de menthe
• • sirop de poires
• • grand Marnier
• • beurre, farine et sucre
• • amandes
• • jus d'oranges

  Préparation:

  1. Pelez à vif les oranges et épluchez des clémentines. Séparez les segments et réservez dans un récipient. Ajoutez le sirop et le Grand Marnier. Gardez au frais de 2 à 3 heures. Réalisez l'appareil croustillant à l'orange en mélangeant tous les ingrédients et gardez au frais. Disposez des petits tas de cet appareil sur une plaque Silpat et laissez cuire pendant 5 à 6 mn. Mettez les agrumes dans une assiette, disposez la tuile et la menthe. Dégustez très froid.
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