C'est dans la célébre station de sports d'hiver de Verbier que nous découvrons le charmant chalet valaisan de Roland Pierroz ; l'hôtel Rosalp, 1 étoile Michelin. Cuisine créative valaisanne influencée par ses origines italiennes où l'expression des arômes naît de la simple juxtaposition des produits. Découvrons à sa suite l'atelier du peintre Mafli dont les toiles décore son établissement, une expo d'icônes russes dont il est collectionneur et nous comprendrons mieux comment le processus créatif se met en route. Après avoir visité sa cave riche de 65000 bouteilles, découvrons les incroyables vignobles suisses.

ocres, le chant des cigales, l'odeur des champs de lavande, le goût de l'huile d'olive et les vins gouleyants des coteaux ensoleillés. Au cÅ“ur du var, à Lorgues Clément Bruno a su créer une des meilleures table de France où les amis de toujours ; les Bocuse, Troisgros, Ducasse, Vergé, Loiseau et les autres viennent comme le rappelle l'immense fresque à l'entrée partager le pain, le vin et la truffe.

La maison Pic est à Valence une institution et encore aujourd'hui une histoire de famille récompensée de 2 étoiles Michelin. Découvrons cette Drôme, un des plus beau verger de France, son passé qui plonge ses racines au plus profond de notre histoire, les excentricités du désormais mondialement célèbre facteur cheval, reposons nous enfin sur un banc et laissons nous aller aux romantisme des amoureux de Peney. Régalons nous enfin d'une charlotte aux aubergines et à la tomate et arrosons d'un de ces fameux côtes du Rhône leur célèbre strate de bÅ“uf au foie de canard à l'hermitage et aux petits légumes.

gorges monumentales du Verdon, non loin du fameux village de la fayence ; Moustiers-Ste- Marie, voici Trigance, héritier d'une longue tradition médiévale, ce village bâti en nid d'aigle à 800m d'altitude est dominé par une forteresse millénaire ; le Château de Trigance. Dégustant un cocktail à base d'hypocras dans la salle à manger en pierre du Xème siècle, nous nous attendons à tout moment à voir surgir un chevalier de Malte. Dégustons un pannequet de saumon de Norvège mariné au fenouil et aux légumes frais suivi d'un incontournable carré d'agneau des Alpilles en croûte d'herbe fraîche.

Au cÅ“ur de la forêt noire, non loin de Baden Baden et son casino se trouve un hôtel restaurant aux 3 étoiles Michelin, le Traube Tonbach. Dans cette région de chasse, le chef Harald Wohlfart nous propose un médaillon de chevreuil aux chou rouge, girolles et cèpes, puis nous rejoindrons la méditerranée pour cette langouste grillée, risotto au safran et sauce pistou. On pourra aussi opter pour une tête de veau dans cette région très riche où l'on prépare des plats de tradition.

C'est à Tours, jardin de la France et capitale de la Tourraine que nous retrouvons Jean Bardet dont le restaurant situé au cÅ“ur de la ville malgré ses airs de campagne est l'une des étapes gastronomiques les plus fréquentées de France. Au milieu de 600 plantes aromatiques et potagères et de nombreux arbres fruitiers, Bardet nous propose une cuisine raffinée et simple à la fois où les produits sont à l'honneur comme ces Å“ufs de poule cassés aux légumes frais.

Strasbourg, ville symbole de la communauté européenne accueille au cÅ“ur d'un jardin extraordinaire en plein centre ville un chef triplement étoilé dans une belle maison à colombage. Antoine Westermann nous concoctera une raie aux girolles ou encore nous transmettra la recette familiale du baeckhof. C'est ensuite chez Yvonne, une adresse incontournable du centre ville que nous découvrirons quelques produits traditionnels alsaciens.

Sur la côte d'azur, dans l'arrière pays niçois, St Paul de Vence n'a guère changé depuis la renaissance. Ses murs ocres et ses toits roses attirent peintres, poètes et écrivains dès l'entre deux guerre. Sur la place ombragée de platanes où évoluent les joueurs de boules, on ne peut s'empêcher de penser à Yves Montand, suivons donc ses traces à la Colombe d'or, véritable institution où nous dégusterons ces délicieux petits farcis niçois. Après une visite à la fondation Maeght où tous les amoureux de l'art moderne sont les bienvenus nous dînerons dans le calme et la sérénité du Mas d'Artigny d'une traditionnelle Stockaficada à la niçoise revisitée par le chef Arthur Dorshner pour terminer par un délicieux soufflé à la framboise.

A la croisée de la Sologne, du Gâtinais et du Val de Loire, dans un ancien relais de poste au toit de chaume et aux colombages couverts de vigne vierge, Françoise Dépée nous accueille à l'auberge des Templiers. Commençons par un mille feuilles de foie gras aux pommes acidulées, ou une marinière de bar à l'huile vierge poursuit par un poulet du Gâtinais en croûte d'argile pour finir par un croustillant d'ananas à la crème de coco glacée. A deux pas de la Loire au sable rose et aux mille château, vous trouverez le très réputé musée de la faïence de Gien et un musée de la chasse dans cette région où des l'automne les chasseurs affluent.

Cerné par la forêt du Rheinland, l'ancien château fort du Stromburg est devenu désormais sous l'impulsion de Sylvia et Johann Lafer un haut lieu du savoir-vivre. Régalons nous de ce foie gras sur une rosette de pomme caramélisée, ce filet de cerf à la vapeur de verveine des Indes, crèpes farcies aux airelles et marrons glacés et pour finir de la fameuse tête de nègre à la Lafer !La convergence entre la tradition et l'histoire, les châteaux forts, les vignobles font des rives du Rhin une région merveilleuse. Que de chemin parcouru pour ce pâtissier autrichien, les médias l'adorent, c'est la success story à l'allemande. Aujourd'hui c'est l'ambassade d'Allemagne à Paris qui fait appel à lui pour le 10ème anniversaire de la chute du mur de berlin.

Roger Souvereyns, collectionneur et homme de goût transforme une vielle ferme de 1742, anciennne demeure du bailli de Steevoort en havre de paix où s'harmonisent parfaitement gastronomie et art de vivre. Sur les 11ha de la propriété avec potagers, vergers et herbiers

Montreux, joyau de la riviera Suisse, déjà connu pour son château moyenâgeux de Chillon, son festival international de jazz, est devenu également une halte gastronomique indispensable, grâce aux talents de la famille Krebs, à l'Ermitage,1 étoile Michelin.

Quittons la côte d'azur pour l'arrière pays cannois, et découvrons un hâvre de paix aux accents médiévaux à Auribeau-sur-Siagne : La Vignette Haute. De belles pièces d'antiquités décorent les chambres et le restaurant qui donne sur une bergerie. Et le chef Bernard Peters nous fait partager sa cuisine simple et fine.

Tout près de Monaco, Menton station en vogue du début du siècle est une ville verte, riche de 8 jardins d'exception où l'on vient chercher un peu de fraîcheur parmi la végétation exotique luxuriante. L'architecture témoigne d'un passé fastueux et c'est dans un des ces grands hôtels de luxe que nous attend Charles Caruso au Richmond qui nous a préparé une daurade royale aux agrumes, le citron est d'ailleurs l'emblème de la ville, suivi d'une pannacotta, influence de l'Italie dont elle faisait partie jusqu'au XIVème siècle. C'est d'ailleurs en Italie, entre la mer et les « Balzi Rossi », les roches rouges, que la famille Beglia propose une cuisine raffinée, inspirée de la province de Ligurie comme ces farfale aux gambas et courgettes ou ce sabayon au muscat de Piémont.

Dans l'univers culinaire néerlandais, Le Manoir Interscaldes de Martje et Kees Boudeling est un monument de la gastronomie. La mer entoure de toute part leur généreuse Zélande et Martje en choisit le meilleur auquel elle associe le premier choix des produits de la terre, elle

Au milieu des champs de lavande et des senteurs de garrigue, de tournesols géants et de vertes vignes se dresse les rochers uniques des Baux de Provence, charmant village médiéval surplombant la vallée. Fondé par son grand-père, Raymond Thuillier, l'Ousteau de Beaumanière est un coin de paradis où jean André Charial nous laisse emporter les alpilles, les rochers et la Provence dans notre palais grâce notamment à son carré d'agneau à la tapenade, ou encore la salade de langoustines aux haricots blancs fraîchement cueillis dans le potager du domaine, pour finir par ses fameuses crêpes Beaumanière soufflées à l'orange.

Du haut des crêtes, des panoramas somptueux défilent sous nos yeux , non loin du pittoresque petit village de Bormes les Mimosas aux ruelles escarpées, ses passages voutés et ses jardins fleuris, arrêtons nous à Ayguebelle. La chaîne des Maures plonge ses derniers contreforts dans la méditerranée et dévoile au détour de ses criques un havre de paix tel un vaisseau à fleur de rocher et d'eau ; l'hôtel des Roches et ses jardins exotiques. La pêche du jour se retrouve directement dans nos assiettes avec ces sardines à l'escabèche ou ce pageot ménagère au pastis. Terminons par la fameuse tourte au blettes aux pignons, spécialité provençale. Au loin l'archipel des iles d'Or, ce paradis écologiques des oiseaux migrateurs offre de nombreuses petites plages.

Dans un petit village bucolique de Franches-Montagne, Andréa et George Wenger ont transformé l'Hôtel de la Gare en une étape magique. Sa quête de la simplicité culinaire n'a d ‘égal que la fête qu'il offre aux papilles des gourmands comme en témoigne ce délicieux oignon farci au foie gras, juste taillé en gros dés et à peine saisi. Voilà un cuisinier hors normes donnant une interprétation résolument moderne, légère et savoureuse inspirée de la tradition et des produits du Jura, un spécialiste alliant la connaissance des vins et l'harmonie de la table, un chef d'entreprise cultivant l'esprit d'équipe au sein de sa brigade.

Philippe Chevrier à créé un lieu magique à quelques kilomètres de Genève dans son domaine de Châteauvieux. Il y propose une cuisine originale et savoureuse qui lui a valu deux étoiles au Michelin dans une ambiance détendue et joviale tout en étant d'un professionnalisme sans faille. Allons taquiner le brochet à l'aube sur le lac de Genève, découvrons les crus Suisse d'un jazzman-vigneron, suivons Philippe chevauchant sa Harley Davidson dans la campagne et enfin reposons nous en sa compagnie dans le fumoir pour déguster un cigare, une des ses passions avec le chocolat et les montres Suisses, bien sûr !

C'est à San Celoni au pied du Monteseny que Angel et Santi Santamarria ont créé dans la maison familiale le Raco de Can Fabes, 3 étoiles Michelin. Suivons Santi de sa cuisine à Barcelone lors d'une manifestation contre l'ETA, puis à la fondation Tapiès, ce dernier a dessiné les assiettes et la carte du restaurant, sur les ramblas, au marché de son village ou encore au port tout proche.

Village rose ronronnant sous sa citadelle, joli port de pêche, mais aussi bâteaux de milliardaires et milliers de touriste se pressant aux terrasses des cafés, St Tropez est célèbre dans le monde entier pour son soleil de midi et ses bains de minuit. Sur la route des plages de Pampelune, arrêtons nous à la Bastide où nous accueille Serge Cardaillac pour nous faire déguster un tournedos garni cÅ“ur de Provence, son beignet de tomate et son artichaut barigoule. Longeant la côte, arrêtons nous dans cette ancienne guinguette du Cap d'Antibes, devenu mondialement célèbre pour sa fameuse bouillabaisse ; le Bacon. Nous finirons par un nougat glacé au coulis de framboise avant de faire une petite promenade sur le port admirer le luxe des yachts comme le Savorella, construit en son temps pour Ataturk.

Dans la suite Ava Garner, faites l'expérience d'un matin ébloui, caressé par la brise de mer ; à Portofino tous les destins s'accommodent. ; marchez donc en paix avec toutes choses, le long du petit port de Portofino.

Sur la colline de Fiesole, dominant la vallée de l'Arno et la ville de Florence se dresse la Villa San Michele. Ancien couvent de tertiaires franciscains bâtis au XIVème siècle, cet hôtel abrite des trésors d'architectures et de fresques. Découvrons avec le chef les délices de la cuisine Toscane ; beignets de fleur de courgettes au Pecorino, Filet de bÅ“uf de Chiana au Brunello accompagné d'un verre de vin des vignobles de Chianti tout proche.Un an ne suffirait pas pour découvrir Florence et la nuit est déjà bien avancée, asseyons nous avec la jeunesse florentine face au Ponte Vecchio pour attendre l'aube.

Le charme désuet de la riviéra italienne depuis Albissola la ville des céramistes, célèbre dès les années 30 grâce à des artistes comme Tulio d'Albissola, Lucio Fontana ou plus tard Bjorn. Nous nous rendrons ensuite à Savona, ville du passé à la belle architecture et aux riches musées tournée vers l'avenir avec l'ambitieux chantier du nouveau port confié au célèbre Ricardo Boffil. Nous y découvrirons à travers Bacco et sa taverne et Anita, chef à domicile, une cuisine ligure simple et parfumée ; tempura de feuilles de sauges, beignets d'anchois farcis, testaroli.. . Avec Claudio et son restaurant sur la plage, bercé par la douce musique des vagues, nous découvrirons une cuisine de la mer à l'assiette que l'on mange cru et avec les doigts autour d'une table où l'originalité le dispute à la convivialité.

Béatrice et Jacques Ribourel ont quitté leur vies trépidantes citadines, elle travaillait pour la banque mondiale, il était un fameux promoteur, pour s'installer dans la Clape, un vignoble sur un site exceptionnel dominant la mer à quelques kilomètres de Narbonne Plage. Au cÅ“ur des vignes, ils ont créé un vrai pôle touristiques, réunissant autour d'un restaurant déclinant le concept de David Moreno(1*Michelin) des cuisiniers-vignerons, des chambres, des artisans régionaux, des petits musées, des expositions temporaires. Assis sur le banc de la méditation, ils mesurent le chemin parcouru et savourent la joie d'avoir réussi l'aventure avec leur cuvée Béatrice, reconnu par de nombreux grands chefs.

Genève, tranquille et majestueuse au bord du Lac qui lui donne des allures de cité balnéaire dès l'arrivée des beaux jours.

Le géant provençal veille sur cette terre bénie où poussent vignes, fruits, légumes et truffes ! Bruno nous emmène au cabanon de Lulu déguster grives, foie au raisins et champignons avec les vendangeurs du Ventoux dans une ambiance chaleureuse et bucolique. Nous le suivrons ensuite au fameux marché de Carpentras, capitale de ce comtat Vénaissin, propriété papale à l'architecture riche d'une histoire qui remonte aux romains. D'ailleurs c'est le cuisinier d'un pape qui lui a laissé une de ses spécialités : le berlingot. Nous assisterons à l'ouverture du marché de la truffe noire et Bruno aura même l'honneur de se faire introniser par la confrèrerie de la truffe du Mont Ventoux.

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier de France, « Il m'est arrivé de pleurer en goûtant un vin, tellement l'attente et la récompense de cette attente ont été au rendez-vous ». Depuis la création de son Bistrot du Sommelier, il nous fait découvrir des vins de terroirs moins connus, des vins surprenants, les vins du nouveau monde. Suivons le dans les caves historiques de Moët et Chandon, dans l'avion où il conseille le choix des premières classes AF, écoutons ses conseils avisés à la radio et jusque dans les ministères où il organise le choix des vins pour des réceptions.

Hélène Darroze après un apprentissage chez Ducasse est montée à Paris nous apporter la générosité de ces Landes natales où l'établissement familial est fameux depuis des générations. Elle y a décroché une étoile Michelin dans un resto décoré par son cousin avec originalité et brio. Découvrons une des si rare femme au fourneau et dans son sillage les armagnacs de son frère, les exceptionnels cochons d'alpages de Pierre Oteiza, laissons nous enfin entraîner dans la farandole endiablée des fêtes de Bayonne.

Depuis la douce île de Brione chère au coeur de Tito, partons à la découverte de l'Istrie, une région de Croatie aux innombrables îles, à une côte ornée de ville colorées, aux petites ruelles qui serpentent, aux maisons de pierre blonde, aux petites chapelles et belles églises, puis les villages médiévaux perchés de l'intérieur de terre entourée de forêt où se cache un trésor : la truffe blanche dîtes d'Alba, la plus rare et la plus chère. C'est d'ailleurs dans ces collines que nous avons rencontrer Névio et sa maman dans leur restaurant romantique de 10 couverts qui nous livre la recette de son carpaccio à la truffe blanche et roquette du jardin ou autre pâte fraîches aux truffes tout à fait inoubliable. Au bord de la mer, c'est la pêche qui fait les menus de Nino comme ces succulentes St Jacques au feu de bois ou ces poissons cuits sous cloche dans la cheminée.

Sur le majestueux estuaire de la Gironde, c'est à Pauillac que la barque de Thierry Marx l'a mené, au château de Cordeillan-Bages. Il est tombé sous le charme de ce terroir

Au départ d'Epernay, capitale des vins de Champagne nous suivrons Bruno à travers les côteaux de ses vignobles jusqu'à ses caves souterraines et tenteront de percer le mystère de cet élixir qui fait rêver le monde entier. Nous découvrirons avec le célèbre pâtissier Dallet, le secret du traditionnel biscuit rose de champagne bien éloigné des boudoirs que l'on trouve aujourd'hui. Nous suivrons les vignerons à la chasse au bois de Cormont où les convie chaque année une femme d'exception, la propriétaire d'une des dernières maisons familiales de Champagne ; Caroll Duval-Leroy. Deux chefs parisiens étoilés nous accommoderons les produits de la chasse et des sous bois ; Christian Pignol du relais d'Auteuil nous régalera de cèpes aux foie gras et Gérard Besson d'un fameux sanglier aux agrumes.

Au cÅ“ur de la forêt noire, non loin de Baden Baden et son casino se trouve un hôtel restaurant aux 3 étoiles Michelin, le Traube Tonbach. Dans cette région de chasse, le chef Harald Wohlfart nous propose un médaillon de chevreuil aux chou rouge, girolles et cèpes, puis nous rejoindrons la méditerranée pour cette langouste grillée, risotto au safran et sauce pistou. On pourra aussi opter pour une tête de veau dans cette région très riche où l'on prépare des plats de tradition.

Au départ de Colmar, capitale des vins d'Alsace, partons à la découverte de cette terre de gourmands gourmets dont les maisons aux couleurs vives et les balcons fleuris témoignent de la convivialité. Terre d'art aussi à l'image du célèbre rétable d'Issenheim du musée de la ville. Après les vignobles de Barr, les fameuses Faller, mère et sÅ“urs de Weinbach, nous font découvrir elles aussi leurs grands crus.

Venise, nous fait rêver, ville romantique et riche d'une architecture de palais somptueux, d'églises aux fresques peintes par les plus grands artistes. Nous irons manger des poissons succulents sur l'île de Torcello et sa magnifique basilique byzantine, voir un artisan verrier dans son atelier de Murano, déguster un foie de veau à la vénitienne ou un fameux tiramisu à l'hôtel Cipriani sur la Giudecca et enfin goûter le fameux carpaccio au mythique Harry's Bar ou bien y siroter un cocktail bellini en regardant la valse des gondoles.

Bienvenue à Deauville, station vedette de la côte Normande, lieu de rendez vous des Grands de ce monde avec son casino et son fameux champ de course accueille cette semaine le festival du film américain. Promenons nous sur les planches, arrêtons déjeuner de fruits de mer au Ciro's, puis nous dinerons à l'Etirer, le restaurant de l'hôtel Royal, d'un filet royal de saumon fumé avec son mesclun à la vinaigrette de noix et herbes de pimprenelle et d'un St Pierre grillé à la compote d'oignon, miel et tomates fraîches. Sirotons un verre de calvados au milieu des stars.

Promenons nous dans les rues ombragées bordées de maisons à colombage de Vonnas. Chez les Blanc, la passion de la cuisine a toujours été une histoire de famille, au cÅ“ur de la Bresse gourmande dégustons une fricassée de poularde ou la crêpe parmentière au saumon et au caviar puis découvrons les paysages vallonnés du Mâconnais.

Cannes c'est pas que du cinéma ! A côté des strass et des paillettes de la Croisette, des villas opulentes aux jardins plantés d'essences rares héritées de l'aristocratie anglaise, des palaces et des casinos, ont peut encore écouter battre le cÅ“ur de la ville et de ses vrais habitants. Des hauteurs du Suquet aux îles du Lerins avec Jean Michel le pêcheur, des couleurs et odeurs du marché Forville c'est encore un parfum de Méditérranée qui chatouille nos narines. Découvrons aussi un hôtel atypiques et ludiques, créé comme un décor de cinéma où l'on change de continent à chaque étage et où cette ville désormais cosmopolite ne peut que se reconnaître ; le 3/14. Son chef Mario d'Orio nous concocte un savant mélange de recettes d'ici et d'ailleurs ; rougets amoureux d'une écrevisses, tandoori de carré d'agneau au dal indien ou encore moelleux aux citrons de Menton.

Suivons Bruno à travers les paysages sublimes des gorges du Verdon, nous le retrouvons chez son ami Jean-Louis Reinard, conteur et poëte provençal, autour d'une table d'amis où le grand chef Jacques Maximin officie. Au menu, des plats typiques et de proximité dans cette ferme de la Palud-sur Verdon ; brouillade de truffes, bécasses, daube de sanglier, patrouillard aux pommes. Puis nous redescendrons sur les bords de la méditerranée, en passant par le domaine de la Lieue et sa vigne mérovingienne, Cuers où une mamie fait des confitures comme le faisait sa grand mère avant elle… Enfin découvrons cette belle rade de Toulon où Poupouche et ses amis pêcheurs nous attendent pour un repas sur le port ; moules flambées au Pastis cuite dans la brouette, sardines farcies, daube de poulpe…Grands moments de convivialités à partager …