Brevet de technicien Hôtelier, travaille à l' Hôtel de Divonne, puis cuisinier sur le Foch. En 1968, il reprend la suite de l'affaire familiale. Maître cuisinier de France, 3 étoiles Michelin, 18,5 Gault et Millau, 3 toques rouge, la dynastie des Blancs est établie depuis 1872 à Vonnas sur les bord de la Veyle.

Restaurant: Chez Georges Blanc

Address: Place du Marche,Vonnas

Christian Le Squer est né dans un village côtier en Bretagne en 1962, ses debuts à Paris à l'âge de 20 ans dans un restaurant sur la Rive Droite. Depuis lors, à 36 ans, il a transité par des cuisines comme Lucas-Carton et Taillevent: il ya deux ans, il a remporté deux étoiles Michelin, à la tête du Grand Hôtel Inter-Continental de l'Opéra. Au début de cette année, il a pris les commandes du restaurant le Ledoyen, l'un de ces palaces du Champs-Elysées qui semblent se pencher avec le vent.

Restaurant: Ledoyen

Address: Carre des Champs elysees,Paris

Il y a 60 ans, Marie Lorain ouvrait une petite auberge et c'est ainsi que commence la saga familiale. L’amour de la gastronomie, le jeune jean-Michel le reçoit donc en héritage, à l’ombre de sa grand-mère et de ses parents, Michel et Jacqueline Lorain. La cuisine gastronomique s’est rapidement imposée comme la spécialité de la famille. Jean-Michel Lorain fait son apprentissage auprès des plus grands, Troisgros, Girardet et au Taillevent. En 1983, il revient auprès de son père dans l’affaire familiale et en 2001, reprend seul les rênes de la maison. Maintenant c'est sa fille, Marine, qui a hérité la passion de la cuisine, de le rejoindre et de poursuivre cette belle aventure.

Restaurant: La Cote Saint Jacques

Address: N/A,Joigny (Burgundy)

Régis Marcon, est un cuisinier poête perché dans le petit village de Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Il y a pris la succession de sa mère après l'Ecole Hôtelière de Grenoble, à l'Auberge des Cîmes,couronné de 2 macarons au Michelin. Marcon est un passionné d'art qui compare l'assiette au cadre d'un tableau. Ardent défenseur des produits de sa région, il cuisine avec créativité, générosité et simplicité. On le croise en forêt ramassant les champignons qu'il sublimra dans l'assiette.

Restaurant: Le Clos des Cimes

Address: Larsiallas,St Bonnet le Froid

Marc Meneau est un personnage hors du commun.Il vient à l'age de 25 ans à la cuisine après des études à l'école hôtelière de Strasbourg. Bourguignon, sa famille vit à Saint-Père-Sous-Vézelay depuis 5 siècles, où il hérite du café du village de sa mère qu'il transforme en restaurant. Puis, il fait l'acquisition d' une demeure bourgeoise, où il Il obtient dès 1972 une première étoile au guide Michelin. Dans son "Espérance", Meneau s'inspire des recettes héritées de l'histoire en les adaptant au goût contemporain. Il joue avec simplicité, finesse et audace avec les produits et les saveurs.

Restaurant: L'Esperance

Address: N/A,St-Pere-en-Vezelay

C’est à San Celoni au pied du Monteseny que Angel et Santi Santamarria ont créé dans la maison familiale le Raco de Can Fabes, 3 étoiles Michelin pour ce chef espagnol. Non loin de Barcelonne, entre mer et montagne qui sont d’ailleurs les 2 pôles de sa vie et de sa cuisine vous découvrirez toute les facettes de la Catalogne d’aujourd’hui dans une cuisine pleine de modernité, d'audace et de créativité.

Restaurant: El Raco de Can Fabes

Address: "Sant Joan, 6",Sant Celoni

Michel Trama, un chef talentueux, un autodidacte créatif qui aurait pu être plongeur avec Cousteau mais qui a choisi par amour d'ouvrir un restaurant d'abord à Paris. Et c'est tant mieux pour nous. Ils ont choisi de s'installer à Puymerol dans les années 80 dans une bastide du treizième siècle. Ce curieux, passionné de cuisine, avide de ses 5 sens et fou de saveurs et de senteurs, travaille les produits les plus purs de son terroir. Amateur de cigare il est allé jusqu'à s'en inspirer pour un merveilleux dessert.

Restaurant: L'Aubergade

Address: "52, rue Royale",Puymirol

Marc Veyrat, issu d'une longue lignée de montagnards savoyards est fier de ses origines paysannes et porte son grand feutre noir de berger en guise de toque. C'est dans sa première auberge dans le village familial de Manigod qu'il obtient sa première étoile en 1986 et la seconde un an plus tard. En 1992, il s'installe au bord du lac d'Annecy ,élu 'meilleur chef' par le Wine Spectator, guide culinaire américain des plus réputés, son exceptionnelle imagination, l'amour de son terroir et les émotions de son enfance lui permettent d'inventer une cuisine extrêmement originale et saine dans laquelle les herbes et les plantes qu'il ramasse alentour ont une place de choix.

Restaurant: La Maison de Marc Veyrat

Address: 13 Vieille route des Pensieres,Veyrier du Lac

Antoine Westermann, chef du restaurant Le Buerehiesel, à Strasbourg a été formé à Ecole hôtelière de cettev ille, puis il travaille à l'Hôtel Hermitage,au restaurant Bellevue, avant d'acquérir le Buerehiesel en 1970. C'est dans cette splendide maison, il a été récompensé de trois étoiles au Guide Michelin. Cuisinier passionné, curieux et spontanée, Antoine Westermann mêle l'authentique aux inspirations du moment . Il nous étonne avec des produits simples ou rares qu'il transcende. Aujourd'hui, son fils Eric qui a fait ses classes chez Jacques Lameloise, Jacques Thorel ou Christian Constant a repris la maison Alsaciene, Antoine lui officie à Paris chez Drouant où il continue à prôner le produit " roi " et " la fusion des traditions ".

Restaurant: Restaurant Buerehiesel

Address: 4 parc de l'Orangerie,Strasbourg

La réputation d'Harald Wohlfart attire les gourmets du monde entier, dans un cadre prestigieux où le service est parfait. Ce chef interpréte avec les produits de ce terroir une cuisine gastronomique influencée par le goût du chef pour la gastronomie française. Dans cette région de chasse, le chef nous propose un médaillon de chevreuil aux chou rouge, girolles et cèpes, puis nous rejoindrons la méditerranée pour cette langouste grillée, risotto au safran et sauce pistou. On pourra aussi opter pour une tête de veau dans cette région très riche où l’on prépare des plats de tradition.

Restaurant: Schwarzwaldstube

Address: "Tonbach Strasse, 237",72270 Baiersbronn-Tonbach (Baden-Württemberg)

Bardet est un poète des goûts et des couleurs. En 1959 il est apprenti cuisinier à Paris Gare de l'Est, en 1962 il part pour l’Angleterre, au Montana puis au Savoy à Londres.Depuis 1987 à Tours dans son restaurant aux 2 macarons Michelin, il nous fait partager sa passion du terroir grâce à une cuisine créative, gourmande et raffinée.

Restaurant: Château Belmont

Address: 57 rue Groison,Tours

Giusepina Beglia propose une cuisine familliale typique de Ligurie avec quelques influences de la France toute proche.

Restaurant: Balzi Rossi

Address: "2, ponte Santo ludovico - Alla frontera",Vintimille

Maartje Boudeling est venu très tard à la cuisine, elle a brillament obtenu ses lettres de noblesses avec 2 étoiles au Michelin. Aujourd'hui ce n'est plus Maartje et son époux qui officient au Manoir mais le talentueux Jannis Brevet.

Restaurant: Manoir Interscaldes

Address: Zandweg 2,Kruiningen Yerseke

Jean-André Charial, graduated from HEC, came to cuisine to succeed to his step father, Raymond Thuilier, who created this place famous in the all world and 2 stars in Michelin. His cuisine full of harmony and creativity talks about the sunny flavour of Provence.

Restaurant: L'Oustau de Baumaniere

Address: N/A,Les Baux de Provence

Ambassadeur de la gastronomie suisse, c'est sa mère et sa tante, 2 cordons bleus, qui lui ont donné la vocation. Depuis plus de 15 ans, Philippe Chevrier prépare une cuisine inventive et inspirée où il sublime le produit. Jeune chef généreux dans sa cuisine comme dans la vei, on le croise servant avec son équipe des repas qu'ils ont préparé aux resto du coeur genevois. Il puise dans le jardin des plantes aromatiques, et derrières les allées de buis poussent des fruits rares et des légumes de variétés anciennes et oubliées.

Restaurant: Domaine de Châteauvieux

Address: Peney-Dessus,Satigny (Geneva)

Encouragé par sa mère,se lance dans la cuisine, en 1974 il fait un tour de France des plus grands chefs, et notamment, Jean DELAVEYNE, Roger VERGE, Louis OUTHIER et surtout Michel GUERARD avec lequel il travaillera cinq années. En 1981, Jacques Chibois devient le Chef du ROYAL GRAY à l’hôtel Gray d’Albion, 2* au Michelin. En 1996, il ouvre sa propre maison "LA BASTIDE SAINT ANTOINE", au coeur de la campagne Grassoise.

Restaurant: La Bastide Saint-Antoine

Address: "48, avenue Henri Dunant",Grasse

Hélène Darroze, jeune chef aux 2 macarons Michelin propose une cuisine du coeur. Sa grand-mère lui a donné le gout des produits du terroir, et d'ailleurs elle est pratiquement née dans une cuisine. Elle fait une cuisine où elle mêle son héritage du sud ouest à sa grande créativité. Elle apprend la cuisine auprès d'Alain Ducasse et dans un monde plutôt masculin, elle fait une cuisine inventive, sensible et généreuse.

Restaurant: Restaurant Helene Darroze

Address: "4, rue d'Assas",Paris

Après ses années de compagnonnage dans les meilleures maisons d'Allemagne et de France, l'Autrichien, Johann Lafer rencontre l'amour au restaurant " Le Val d'Or " de Silvia Buchholz, il s'établit au château Stromburg en 1994.Numéro 1 en Allemagne de la cuisine à la télévision." C'est le produit qui détermine la trame de mon inspiration ", explique Johann Lafer. " Il y a le goût, la texture mais aussi l'origine du produit qui nous fait voyager par les sens et le rend unique ".

Restaurant: Johann Lafers Stromburg

Address: Schlossberg 1,Stromberg (Rheinland-Pfalz)

Après son apprentissage dans de grandes maisons ; Roger Vergé, Michel Guérard, Veyrat ou Alain Chapel, il retrouve la maison familiale au côté de son père en 1996. Très vite récompensé par 2 étoiles Michelin pour sa cuisine inventive privilégiant la qualité des produits. Ses ingrédients fétiches sont l’huile d’olive et jus de coquillages. Il aime marier les produits régionaux avec des saveurs venues d'ailleurs.

Restaurant: L'Assiette Champenoise

Address: 40, avenue Paul Vaillant-Couturier,Tinqueux

Bernard Loiseau a consacré sa vie à sa passion, la cuisine. Apprentissage chez les frères Troisgros à Roanne, CAP en 1971, très vite, le restaurant La Côte d'Or à Saulieu lui est confié. Le relais Bernard Loiseau devient un rendez-vous incontournable pour les gastronomes. Perfectionniste, le cuisinier sublime le goût du terroir sans pour cela renoncer à une cuisine équilibrée. En 1981, c'est la consécration : Bernard Loiseau obtient trois étoiles au guide Michelin. Aujourd'hui c'est son complice de toujours Patrick Bertron qui perpétue la tradition.

Restaurant: La cote d'or

Address: N/A,Saulieu

Edouard est né en Savoie, à Val Thorens. C'est son grand-père et ses parents cuisiniers et restaurateurs qui lui transmettent le virus de la gastronomie. Son C.A.P en poche, à 17 ans, il part un an aux Etats Unis et au Canada. De retour, Il reste 1 an chez Alain Chapel, puis chez Pierre Orsi avant de rejoindre Marc Veyrat. En 1993, il ouvre avec sa mère le Moulin de Lourmarin dans le Luberon. Edouard va recueillir au bout de 3 ans le fruit de ses efforts; une première étoile Michelin. En cuisine, il aime la légèreté, la subtilité des mélanges des goûts, le beau et le bon, voilà ce que ce jeune chef met dans chacun de ses plats. C'est à la Bastide de Capelongue qu'il décroche sa 2eme étoile.

Restaurant: Le Moulin de Lourmarin

Address: rue du temple,Lourmarin

Thierry Marx né à Ménilmontant, quartier populaire et pitoresque de Paris. Son grand père est compagnon du tour de France. Il se passionne pour la la cuisine et l'aventure. Il suit une formation de pâtissiesir et se dirige vers la cuisine en travaillant dans d'illustres maisons comme Taillevent, Chapel ou encore au Jamin de Joël Robuchon. Chef à 26 ans, première étoile à 27, il est aujourd'hui en plein cœur du Médoc au hâteau Cordeillan-Bages. Le chef se passionne pour la région et ses produits. Sa cuisine est personnelle, et son goût pour les voyages se traduit par les touches exotiques d'Asie et d'Extrême-Orient.

Restaurant: Château Cordeillan Bages

Address: Route des Châteaux,Pauillac

c'est Anne-Sophie Pic, une très jeune femme qui hérite d'une des plus grandes tables de la haute gastronomie française. Courageuse et autodidacte, Anne-Sophie a appris en observant son père et réalise une cuisine savoureuse, inspirée des meilleurs produits du marché.

Restaurant: Pic

Address: "285, avenue Victor Hugo",Valence

Jacques et Laurent Pourcel, les frères jumeaux du jardin des Sens à Montpellier sont actuellement les plus jeunes chefs ayant 3 étoiles. Fils de viticulteurs, le duo s'est tourné vers la cuisine. Jacques a été formé chez Michel Trama, Marc Meneau, et Pierre Gagnaire, et Laurent chez Michel Bras, et Alain Chapel avant d'ouvrir en 1987 leur restaurant à Montpellier, et obtiennent 18 mois après leur première étoile au Guide Michelin, puis en 1992 la seconde et en 1998, à 33 ans, la troisième étoile. Depuis les pourcel ont ouvert de nombreux établissement à travers le monde.

Restaurant: Le Jardin des Sens

Address: 11 Avenue St Lazare,Montpellier

Stéphane Raimbault, ouvre en 1999, avec ses deux frères François et Antoine à La Napoule, l'Oasis, le restaurant mythique de Louis Outhier. Stéphane passe cinq années aux côtés de Gérard Pangaud deux étoiles au Michelin. ensuite il est consultant pour Louis Outhier au Japon, dont il ramène des saveurs.Ses expériences enrichissent sa cuisine largement inspirée par les marchés de Provence, parfois sublimée de touches orientales.

Restaurant: L'Oasis

Address: Rue Jean-Honore Carle,Mandelieu-La Napoule

Roger Vergé est un grand nom de la gastronomie française, célèbre pour ses nombreux ouvrages et sa cuisine du Soleil, il s'est installé en 1969, dans son Moulin, à Mougins, près de Cannes. La cuisine de Roger Vergé personnelle et colorée vante et sublime les saveurs de la Méditerranée et de la Provence. Poissons du jour des pêcheurs de Cannes et légumes juste cueillis dans l'arrière pays, c'est sa tante, Célestine, qui lui donne le goût de ce terroir exceptionnel. Institution de la Riviéra, Roger Vergé a formé au fil des ans de nombreux grands chefs dont Jacques Chibois, Jacques Maximin, David Bouley, Alain Ducasse. Aujourd'hui c'est Alain Llorca qui a repris le flambeau, un jeune chef de talent anciennement aux fourneaux du célèbre Hôtel Négresco de Nice.

Restaurant: Le Moulin de Mougins

Address: Quartier Notre-dame de Vie,Mougins

Chef suisse courronné de 2 étoiles au Michelin, il a travaillé au Lucas Carton à Paris. Voilà un cuisinier hors normes donnant une interprétation résolument moderne, légère et savoureuse inspirée de la tradition et des produits du Jura, un spécialiste alliant la connaissance des vins et l’harmonie de la table, un chef d’entreprise cultivant l’esprit d’équipe au sein de sa brigade.

Restaurant: Hotel-Restaurant Georges Wenger

Address: "2, rue de la gare",Le Noirmont

Né dans le sud ouest de la France, Eric Barbe avait 3 passions:le rugby, la photo et la cuisine. Son grand-père boulaner et son oncle boucher lui donne le goût des produits du terroir. Après quelques années chez Jamin auprès de Joël Robuchon 3 macarons au Michelin, il part à Londres au côté de Raymond Blanc puis revient au pays à Urt chez Parra avant de devenir le chef en 1997 du manoir de Bellerive. Il est aujourd'hui Chez Bruno à Lorgues.

Restaurant: Le Manoir de Bellerive

Address: Route de Siorac,Le Buisson de Cadouin

Clément Bruno est un personage hors du commun, c'est dans la maison de sa grand-mère qu'il décide un jour d'ouvrir ce restaurant qui célèbre la Provence et la truffe. Amoureux de l'authenticité et de la simplicité du produit, il apprend la cuisine avec son ami Roger Jaloux(compère de Bocuse) et nous régale autant par sa truculance que par ses plats.

Restaurant: Chez Bruno

Address: N/A,Lorgues

Issu d'une famille d'aubergistes en Aveyron, près de Villefranche de Rouergue, c'est sa maman Marcelle qui lui donne le goût du beau et du bon, lui livre ses secrets et ses tours de main et comment "avec presque rien, du goût et de l'amour, on peut rendre les gens heureux". Diplômé du Lycée Hôtelier de Toulouse, 37 ans d'expérience dans de nombreux restaurants et hôtels de luxe, 3 fois 1 étoile Michelin en trois Restaurants différents, il est aujourd'hui conseil en cuisine et restauration mais aussi chef à domicile.(www.cardaillac.com)

Restaurant: La Bastide de Saint-Tropez

Address: Route des Carles,St. Tropez

Françoise Dépée a suivi un parcours professionnel atypique, diplômée en droit, styliste de mode,et mannequin chez les grands couturiers avant d'arriver aux fourneaux avec 2 CAP de cuisine et de pâtisserie chez ses beaux-parents à l'Auberge "des Templiers", aux Bézards. Depuis 1994, elle réalise une cuisine très personnelle d'inspiration georgienne, qu'elle puise dans ses origines nordiques et dans les saveurs de le Grande Russie dans le célèbre restaurant russe "Dominique", à Paris (19, rue Bréa 75006 Paris 01 43 27 08 80)

Restaurant: Les Templiers

Address: Les Bezards,Boismorand

Né à Marseille en 1960, c’est en suivant ses études de cuisinier dans les écoles hôtelières de Sisteron, Grenoble et de Nice qu’il découvre sa passion pour le vin. Il se passionne dés lors pour l’histoire de chaque région, de chaque cépage, l’art de déguster et de parler du vin. En 1984 il ouvre, à 24 ans, le BISTROT DU SOMMELIER. En 1992, il remporte la médaille d'or au concours mondial des sommeliers.

Restaurant: Le Bistrot du sommelier

Address: 97 bld Haussmann,Paris

La Bonne Etape est une affaire de famille, ce sont sous l'empire 'nous sommes non loin de la fameuse route Napoléon) les arrières grands-parents de la mère de Jany; Arlette qui ont acheté le relais de poste. Le père Pierre, s'est mis aux founeaux par amour et ils nous font découvrir les merveilles du terroir de leur Provence, inspirés tant par le savoureux agneau de Sisteron, les truffes de Haute-Provence, les miels des lavandes et les poissons de méditerranée.

Restaurant: La Bonne etape

Address: Chemin du Lac,Château Arnoux

Avec une solide sérénité, et à des années lumière du spectaculaire, Luc Huysentruyt élabore chaque jour une cuisine subtile, tout à la fois profondément enracinée dans la tradition culinaire flamande, et à l’écoute de ses contemporains. Suivons un de ses plats comme les anguilles au vert, la rissolée d’asperges aux truffes ou encore les langoustines à la bière blanche de Bruges jusqu’à la pergola lumineuse où de grandes céramiques d’Alechinsky dialoguent avec la fontaine du jardin. Aujourd'hui, toute la famille Huysentruyt a déménagé au bord de la mer à Knokke-Heist(www.desnippe.be)

Restaurant: De Snippe

Address: "De Wielingen, 5",Knokke-Heist

Krebs, à l’Ermitage,1 étoile Michelin, fils de paysan, Etienne nous fait découvrir sa passion pour les produits vrais de son terroir et nous propose une cuisine du marché d’une grande créativité ; produits fins apprêtés avec maîtrise et convivialité. Les poissons du las snt à l'honneur

Restaurant: L'Ermitage

Address: Rue du Lac 75 - CP 345,Montreux-Clarens

Xavier Mathieu créé avec sa famille "l'Hostellerie Le Phébus", à Joucas en Provence. Son arrière grand-mère, cuisinière de métier, lui livre les secrets des bons plats provençaux. Puis il travaille chez Roger Vergé, du Moulin de Mougins,fera des stages auprès de Gérard Vié,de Joël Robuchon. En 2001 il obtient sa première étoile Michelin. Passionné et inspirépar les marchés de Provence, il propose une cuisine de saison et ensoleillée.

Restaurant: Hostellerie le Phebus

Address: Route de Murs,Joucas

serge-philippin

Restaurant: Restaurant de Bacon

Address: Boulevard de Bacon Cap d'Antibes,Antibes

Après son apprentissage à l'Hôtel Beau-Rivage à Lausanne , il reprend le restaurent. En 1980, il reçoit la note 16/20 au Gault-Millau ainsi que 2 toques. La troisième vient en 1985, puis la quatrième, accompagnée d'une note de 19/20 et du titre de cuisinier de l'année, en 1992. En 2007 il vend Le Rosalp et prend sa retraite

Restaurant: Hotel Rosalp

Address: Route de Medran,Verbier(Valais)

Franck Salein, le chef du restaurant des Sources de Caudalie découvre auprès de sa grand mère normande le goût de la cuisine, il fait ses classes chez les Gedda en Provence, puis travaille chez Guérard, chez Baumanière, au "Château de Riell" et dans d'autres établissements de renom en Angleterre, en Suisse et au Japon. Sa cuisine est légère et maîtrisée, dans ce lieu connut pour sa cure de détente, il propose de savoureuses recettes basses calories.

Restaurant: Les Sources de Caudalie(Famille Cathiard)

Address: Chemin de Smith Haut Lafitte,Bordeaux-Martillac

Dès l'âge de 15 ans Gérard Vié influencé par les bons petits plats de sa tante, sait qu'il veut devenir cuisinier. Après l' école hôtelière de Paris et Lucas Carton auprès de Marc Soustelle, il complète sa formation à l'Hôtel La Pérouse à Paris et au Carlton's Tower à Londres (1962). En 1969, il crée "Les Trois Marches" à Versailles, encouragé par le célèbre chef André Guillot. Couronnée par 2 étoiles Michelin, en 1991 "Les Trois Marches" déménagent au sein d'une orangerie du XVIIIème siècle donnant sur le parc du château de Versailles. Dans ce cadre sublime Gérard Vié nous propose une cuisine amoureuse des produits qui a su évoluer au fil du temps.

Restaurant: Le Trianon Palace (hotel)/Les Trois Marches(restaurant)

Address: 1 Bld de la Reine,Versailles

Ralph Berendsen est le jeune chef du Kasteel Wittem où il propose une cuisine gastronomique influencée par la France dans cette ville cosmopolite de Maastricht.

Restaurant: Kasteel Wittem

Address: Wittemer Allee 3,Wittem South Limburg

Laurent Blondin jeune chef du mas prépare devant les hôtes le taureau du mas, les poissons frais de la méditerranée, les légumes du jardin potager. Tous les jours il compose un menu unique avec les produits du Mas et son savoir faire gastronomique.

Restaurant: Le Mas de Peint

Address: Le Sambuc,Arles Camargue

Après Morel, c'est aujourd'hui Eric Provost, talentueux disciple d'Alain Ducasse et de Joël Robuchon , qui propose une excellente cuisine créative, une cuisine de saison avec des produits d'ici et d'ailleurs.

Restaurant: Normandy

Address: "38, rue Jean Mermoz",Deauville

Le chef propose une cuisine traditionelle aux accents de Normandie et de la mer.

Restaurant: Golf

Address: N/A,Deauville

Le Chef vous propose de savourer une cuisine authentique, évoluant au gré des saisons.

Restaurant: Royal

Address: Blvd. E. Cornuche,Deauville

Le chef donne à sa cuisine les couleurs et les odeurs de la méditerranée, et bien entendu à Menton, on sait accomoder les agrumes et en particulier les citrons. L'Italie toute proche est également présente dans l'inspiration.

Restaurant: Hotel Aiglon

Address: "7, avenue de la Madone",Menton

Le chef donne à sa cuisine les couleurs et les odeurs de la méditerranée, et bien entendu à Menton, on sait accomoder les agrumes et en particulier les citrons. L'Italie toute proche est également présente dans l'inspiration.

Restaurant: Hotel Princess et Richmond

Address: "617, promenade du soleil",Menton

Le restaurant propose une cuisine fondée sur la tradition locale, adaptant des recettes paysannes, et bien sûr de poisson frais et de pâtes maison, parfumés de nombreuses herbes aromatiques régionales.

Restaurant: Hotel Splendido Orient Express hotels

Address: Salita Baratta 16,Portofino (Genova)

Après Arthur Dorschner, c'est désormais Francis Scordel ancien de l'Oustau de Baumanière (3 étoiles Michelin) aux Baux de Provence et de Boyer à Reims, aux Crayères (3 étoiles Michelin) le chef, depuis 1996, du Mas d'Artigny. Cuisine contemporaine inspirée par ce merveilleux terroir provençal.

Restaurant: Le Mas d'Artigny

Address: Route de la Colle,Saint-Paul de Vence

Le chef met à l'honneur les poissons frais dans ce restaurant idéalement situé sur la plage. Plateau de fruits de mer, poissons de ligne.

Restaurant: Le Ciro's

Address: Promenade des Planches,Deauville

Cuisine traditionelle toscane, pâtes maisons savoureuses, spécialité de champignons et délicieux beignets de fleurs de courgettes arrosés de chianti.

Restaurant: Villa San Michele(Orient-ExpressHotels)

Address: Fiesole,Florence

Après Philippe Dorange c’est aujourd’hui Jean-Yves Leuranguer, meilleur ouvrier de France, qui pratique au Fouquet’s une cuisine gastronomique inventive et raffinée, conjuguant les spécialités qui ont fait la renommée du lieu et le cinéma omniprésent.Le Chef signe son menu pour vous avec "le livret historique Fouquet’s" afin que vous gardiez un souvenir de ce lieu d’exception.

Restaurant: Fouquet's(GroupeBarriere)

Address: "99, avenue des Champs elysees",Paris

Une institution de Strasbourg, Yvonne Haller accueille ses clients comme si c'était ses amis, personnage haut en couleur elle propose les meilleures spécialités de l'Alsace dont la gastronomie est fortement imprégnée des traditions culinaires germaniques; particulièrement la charcuterie.

Restaurant: Chez Yvonne S'Burjerstuewel

Address: 10 rue du Sanglier,Strasbourg

Guiseppe Cipriani était barman dans un hôtel de Venise, préparant "drinks" et autres "cocktails" originaux pour des clients parmi lesquels se trouvaient trois Américains : Harry Pickering, sa tante et l’amant de cette dernière. La tante et son jeune amant quittèrent les lieux "à la cloche de bois" laissant le pauvre Harry tout seul avec une montagne de notes impayées ! Giuseppe eut pitié du jeune homme qu’il avait pris en affection et lui pretta toutes ses économies : 10000 lires. Harry put ainsi rebondir et très reconaissant envers Giuseppe, il lui remboursa 40000 lires. Les deux hommes décident donc d'ouvrir ensemble le bar dont Cipriani avait toujours rêvé, l’endroit s’appellerai le Harry’s Bar. le succès fut phénoménal.

Restaurant: Harry's Bar

Address: Calle Valleroso 1323,San Marco (Venice)

David Moreno, est un chef originaire de l'Aude, que l'amour pour la cuisine authentique et sensible, a amené à son étoile dans son Moulin de Durban. Ii l'abandonne aujourd'hui pour se lancer dans une nouvelle aventure; une brasserie et un restaurant gastronomique dans l’abbaye de Fontfroide. La cuisine aux accents méditerranéens de l'Hospitalet reste fidèle aux préceptes du cuisinier-vigneron dans ce domaine qui est aussi une propriété vinicole.

Restaurant: Domaine Hospitalet

Address: La Clape,Narbonne Plage

Ancienne forteresse de méditation bâtie par les Moines de l’Abbaye de Saint Victor de Marseille au IXième siècle, on ne trouve trace de la seigneurie de Trigance qu’à partir du XIIIième siècle. Transformée en Hôtel Restaurant par la Famille THOMAS, la forteresse vous réserve un accueil chaleureusement courtois et une cuisine gastronomique raffinée dans l'ancienne salle d'armes voûtée, à la douce lueur de chandelles. Les produits régionnaux sont à l'honneur.

Restaurant: Château de Trigance

Address: Château de Trigance,Trigance

Ghislaine Arabian, chef flamande, installée maintenant à Paris dans son restaurant (16, av Burgaud 75016 Paris - 01 56 28 16 16). Autodidacte en cuisine, Ghislaine décroche dans son premier restaurant à Lille, en 1983, deux étoiles au guide Michelin.Quelques années plus tard, elle est chef à Paris au restaurant Le Doyen 2 étoiles Michelin. Fière de ses racines flamandes, elle a nous régale d' une cuisine de l'instant, inspirée par les produits de sa région, et les saisons.

Restaurant: Château d'EZA

Address: Eze Village,Cote d'Azur

Philippe Gravouille a 36 ans. Originaire de Saint-Nazaire, c’est à l’école hôtelière de sa ville, où son père fut professeur pendant 22 ans, qu’il choisit d’apprendre son métier. Après avoir fait ses classes au Georges V, il rejoint le mythique restaurant de la rue Royale, où il travaille maintenant depuis 9 ans. Cette recette évoque son enfance. Mais c’est aussi et surtout l’une des premières recettes que lui ait transmis son père.

Restaurant: Maxim's

Address: "3, rue Royale",Paris

Charles Maman passionné de musique tsigane ouvre un restaurant russe à Paris. Passionné de cuisine, il se se lance ensuite dans la production de séries TV sur la gastronomie française et les grands chefs.

Restaurant: Nikita

Address: "6, rue Faustin Helie",Paris

Après Christian Bodiguel c'est maintenant la maison Lenôtre qui s'occupe des cuisies. La gastronomie à bord a gardé toutes ses lettres de noblesse. Produits luxueux et vins fins.

Restaurant: Venise Simplon - Orient Express

Address: N/A,N/A

Mario d'orio est un chef charmant qui après de longues années dans la cuisine des palaces de la Croisette a su faire de cette carte du Mahatma un savoureux et subtil tour du monde des saveurs en privilégiant bien sûr la méditerranée. La cuisine est créative, originale, équilibrée et parfumée.

Restaurant: Le Mahatma

Address: "5, rue Francois Einesy",Cannes

La famille Panouse a lancé son entreprise culinaire, avec en prime la mise en place d'un musée dans le château au rez-de-chaussée. Il met à la une; des reconstitutions et l'élaboration de plats appelés pièces montees: un ensemble de pièces, créé par le chef du 19 eme siècle, chef-Antonin Careme.

Restaurant: Château de Thoiry

Address: D11,Thoiry

Après des début chez Troisgros, puis Chapel, le chef Peters propose à la Vignette une cuisine provençale fraîche et ensoleillée

Restaurant: La Vignette Haute

Address: Route du village,Auribeau sur Siagne

Christophe Pétra un jeune chef provençal qui n'est pas arrivé à la cuisine par hasard, puisque dans la famille Pétra on est cuisinier-restaurateur au Lavandou depuis quatre générations. Après l'Ecole Hôtelière de Hyères et une formation chez Roger Vergé Jacques Chibois, Louis Outhier et de Paul Bocuse, il est le jeune chef de l'hotel des Roches avant d'ouvrir en 1997, à 26 ans, son restaurant "Le Sud" couronné après seulement quatre ans d'une étoile au guide Michelin. Cuisine des saisons qui met en valeur les produits de la pêche locale et les champignons sauvages de l'arrière-pays varois. C'est Mathias Dandine qui est aujourd'hui aux fourneaux des Roches où il est récompensé d'1* Michelin.

Restaurant: Les Roches

Address: "1, avenue des 3 dauphins",Aiguebelle

Pic, c'est une longue et belle histoire d'une vraie dynastie gourmande. Alain Pic a perpetué avec ferveur, l'héritage de Jacques, son père dans le restaurant famillial avant d'ouvrir non loin "les Mésanges". L'histoire de la famille est indissociable du terroir ardèchois, des écrevisses aux champignons ou aux légumes fraichement ceuillis, aux Côtes du Rhône voisins. Aujourd'hui, c'est Anne-Sophie Pic, une très jeune femme qui hérite d'une des plus grandes tables de la haute gastronomie française. Courageuse et autodidacte, Anne-Sophie a appris en observant son père et réalise une cuisine savoureuse, inspirée des meilleurs produits du marché.

Restaurant: Les Mesanges

Address: Route nationale 90,Montbonnot

Le chef propose dans ce cadre exceptionnel une cuisine qui n'oublie pas ses classiques; foie de veau à la vénitienne, fettuccini et Tiramisu. Demandez au chef de vous indiquer le marché, , intemporel et coloré, c'est un autre Venise plein d'une joyeuse agitation, les caisses de poissons frais et de victuailes empilées sur les gondoles et bateaux allant et venant sur la lagune.

Restaurant: Hotel Cipriani (Orient Express Hotels)

Address: Giudecca 10,Venice

Cu de Sisteron.uisine provenale et plus particulièrement niçoise avec de délicieux petit farcis ou suculent agne

Restaurant: La Colombe d'Or

Address: N/A,St Paul de Vence

Emmanuel de Menthon, le fils de Poppy est le cuisinier-clown de la Bastide Rose. Ingénieur et artiste du goût, il puise son inspiration sur ces merveilleux marchés de Provence uniquement pour les hôtes et amis de la Bastide.

Restaurant:

Address: "After being a family chef for 20 years, lady of a manor, sailing around the world with her family, careers in communications, antiquities and decorations, Poppy Salinger, a Parisian woman full of energy, decides to renovate an old mill in the Sorgue,"99, chemin des Croupieres"

Cuisinier, collectionneur de cuillères, passionné d'antiquités et de jardins, Roger Souvereyns est un home aux talents multiples. Les 11 hectares de jardin fournissent la cuisine assurant ainsi la fraîcheur des produits et la qualité des plats

Restaurant: Scholteshof

Address: 130 Kermtstraat,Stevoort

Marc Veyrat, issu d'une longue lignée de montagnards savoyards est fier de ses origines paysannes et porte son grand feutre noir de berger en guise de toque. C'est dans sa première auberge dans le village familial de Manigod qu'il obtient sa première étoile en 1986 et la seconde un an plus tard. En 1992, il s'installe au bord du lac d'Annecy ,élu 'meilleur chef' par le Wine Spectator, guide culinaire américain des plus réputés, son exceptionnelle imagination, l'amour de son terroir et les émotions de son enfance lui permettent d'inventer une cuisine extrêmement originale et saine dans laquelle les herbes et les plantes qu'il ramasse alentour ont une place de choix.

Restaurant: La Ferme de Mon Pere

Address: 367 route des Crêts,Megeve