A la croisée de la Sologne, du Gâtinais et du Val de Loire, dans un ancien relais de poste au toit de chaume et aux colombages couverts de vigne vierge, Françoise Dépée nous accueille à l'auberge des Templiers. Commençons par un mille feuilles de foie gras aux pommes acidulées, ou une marinière de bar à l'huile vierge poursuit par un poulet du Gâtinais en croûte d'argile pour finir par un croustillant d'ananas à la crème de coco glacée. A deux pas de la Loire au sable rose et aux mille château, vous trouverez le très réputé musée de la faïence de Gien et un musée de la chasse dans cette région où des l'automne les chasseurs affluent.

C'est à Tours, jardin de la France et capitale de la Tourraine que nous retrouvons Jean Bardet dont le restaurant situé au cÅ“ur de la ville malgré ses airs de campagne est l'une des étapes gastronomiques les plus fréquentées de France. Au milieu de 600 plantes aromatiques et potagères et de nombreux arbres fruitiers, Bardet nous propose une cuisine raffinée et simple à la fois où les produits sont à l'honneur comme ces Å“ufs de poule cassés aux légumes frais.

ocres, le chant des cigales, l'odeur des champs de lavande, le goût de l'huile d'olive et les vins gouleyants des coteaux ensoleillés. Au cÅ“ur du var, à Lorgues Clément Bruno a su créer une des meilleures table de France où les amis de toujours ; les Bocuse, Troisgros, Ducasse, Vergé, Loiseau et les autres viennent comme le rappelle l'immense fresque à l'entrée partager le pain, le vin et la truffe.

Suivons Bruno à travers les paysages sublimes des gorges du Verdon, nous le retrouvons chez son ami Jean-Louis Reinard, conteur et poëte provençal, autour d'une table d'amis où le grand chef Jacques Maximin officie. Au menu, des plats typiques et de proximité dans cette ferme de la Palud-sur Verdon ; brouillade de truffes, bécasses, daube de sanglier, patrouillard aux pommes. Puis nous redescendrons sur les bords de la méditerranée, en passant par le domaine de la Lieue et sa vigne mérovingienne, Cuers où une mamie fait des confitures comme le faisait sa grand mère avant elle… Enfin découvrons cette belle rade de Toulon où Poupouche et ses amis pêcheurs nous attendent pour un repas sur le port ; moules flambées au Pastis cuite dans la brouette, sardines farcies, daube de poulpe…Grands moments de convivialités à partager …

Au départ d'Epernay, capitale des vins de Champagne nous suivrons Bruno à travers les côteaux de ses vignobles jusqu'à ses caves souterraines et tenteront de percer le mystère de cet élixir qui fait rêver le monde entier. Nous découvrirons avec le célèbre pâtissier Dallet, le secret du traditionnel biscuit rose de champagne bien éloigné des boudoirs que l'on trouve aujourd'hui. Nous suivrons les vignerons à la chasse au bois de Cormont où les convie chaque année une femme d'exception, la propriétaire d'une des dernières maisons familiales de Champagne ; Caroll Duval-Leroy. Deux chefs parisiens étoilés nous accommoderons les produits de la chasse et des sous bois ; Christian Pignol du relais d'Auteuil nous régalera de cèpes aux foie gras et Gérard Besson d'un fameux sanglier aux agrumes.