Cerné par la forêt du Rheinland, l'ancien château fort du Stromburg est devenu désormais sous l'impulsion de Sylvia et Johann Lafer un haut lieu du savoir-vivre. Régalons nous de ce foie gras sur une rosette de pomme caramélisée, ce filet de cerf à la vapeur de verveine des Indes, crèpes farcies aux airelles et marrons glacés et pour finir de la fameuse tête de nègre à la Lafer !La convergence entre la tradition et l'histoire, les châteaux forts, les vignobles font des rives du Rhin une région merveilleuse. Que de chemin parcouru pour ce pâtissier autrichien, les médias l'adorent, c'est la success story à l'allemande. Aujourd'hui c'est l'ambassade d'Allemagne à Paris qui fait appel à lui pour le 10ème anniversaire de la chute du mur de berlin.

Au cÅ“ur de la forêt noire, non loin de Baden Baden et son casino se trouve un hôtel restaurant aux 3 étoiles Michelin, le Traube Tonbach. Dans cette région de chasse, le chef Harald Wohlfart nous propose un médaillon de chevreuil aux chou rouge, girolles et cèpes, puis nous rejoindrons la méditerranée pour cette langouste grillée, risotto au safran et sauce pistou. On pourra aussi opter pour une tête de veau dans cette région très riche où l'on prépare des plats de tradition.